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煎饺子(附手工饺做法)(7/9)
揉面,揉好醒30分钟。
醒面时准备馅料。 芹菜摘叶洗净切细,肉剁好
肉里放料酒,胡椒粉,姜末,盐适量 拌匀,再倒入50g水, 顺着一个方向拌至吸收, 倒入切好芹菜末和麻油2勺拌匀, 馅料就做好了,如图。
醒好的面团擀成片, 用慕斯圈压出,一个一个铺些生粉, 叠起来也不怕粘,再擀开, 我叠好整齐4个一起擀, 再分出来,开始不熟练1个擀的。
擀好全部,如图。
取一圆片放上馅包好, 不马上吃的放冰箱冷冻保存。
全部做完,蒸煮煎都可以。
平底不粘锅入少许油热锅, 饺子放入油里擦一下一个个码放齐, 煎至饺子底部发黄, 倒入2碗水没过1/3饺子, 盖上锅盖烧至水干熟透即可。
出锅,如图。