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过年必备炸丸子(5/6)
将肉馅与干馒头末搅拌均匀后，放入鸡蛋，姜末，盐，料酒，适当搅拌。
用晾凉的花椒水将淀粉拌成块状。
将结块的淀粉捏碎，与肉馅搅拌均匀。
锅中倒油，待油温升高至筷子冒小泡，放入丸子。中火炸制。待丸子稍微定型，轻微搅动，使丸子分离。
炸至丸子漂起，呈金黄色时，捞出控油。
炸好的丸子回锅一次会更脆。吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻。