安装App
【家常版沙姜鸡】(3/10)
虽然名字中带有姜,但吃起来也只是有生姜中的点点辛辣味,不仅能去腥,还有提鲜增香的妙用。 PS:在大型超市或者某宝可以买到。
鸡 | 洋葱 | 沙姜 | 生姜 | 南姜 | 干葱头 | 葱 | 大蒜 | 
第 1 步:制 作 沙 姜 汁 将沙姜、南姜、干葱头切末。
在锅中放入70g食用油,倒入50g沙姜。 等沙姜表面变成金黄色后,放入35g干葱头。 等干葱头表面变成金黄色后,倒入15g大蒜。 沙姜表面表色变金黄的时间略久, 所以要先放!!!
接着倒入70g生抽,此时就能闻到四溢的香味…… 将拌匀的调料倒在碗中备用即可。
第 2 步:煮 鸡 | 锅中放水,水烧开,放入南姜、葱、生姜泡5分钟。然后将鸡在水中上下涮3次,让鸡皮更爽……滑……
加入30g白酒,把碟子压在鸡上,盖好鸡。 注意:不能盖锅盖哦,否则水会沸腾~ 水开后转小火保持水温在95°C左右, 泡25分钟左右就熟了。
25分钟后,将鸡立即取出, 快速将鸡放入冰水中,让鸡皮更滑……爽……
接着,斩!鸡! 仿佛听到了鸡的哀嚎声……可惜没有用……
浇上沙酱汁,味道鲜美,香气逼人。 虽然比不上店里,但这样的做法,简单又好吃!