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酸奶辫子面包(0/22)
面粉的质量也是影响成品品质的关键，做这款面包我用到的高筋粉是金龙鱼高筋粉，选用进口小麦研磨而成，麦香味浓郁，筋度高，吸水性也很强，以500克高筋粉为例做面包，需要加入70%的水量揉成面团，足以证明金龙鱼高筋粉的高吸水性，非常适合做面包。
首先将除黄油以外的所有材料放入厨师机打面桶，先低速混合成团，再转中速揉至面团能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团呈细腻光滑的状态。
用手撑开面团能拉出透明薄膜的状态。
放入保鲜盒里密封好，在28度的环境中进行基础发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔不回弹不塌陷，就表示发酵到位。
发酵好的面团轻拍排气，称重后分成均等的19个小剂子并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面团大约50克左右。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两侧气泡。
翻面后压薄长底边。
自上而下卷成条。
依次把所有的面团卷成长条状。
先将四根面条搓长，并列排开，从左往右a、b、c、d。
从中间开始编，a过b。
c过a。
a过d。
按以上步骤继续编，直至末端，捏紧收口。
将面团倒过来，编法同上，捏紧收口。
将编好的面包胚放入烤盘，隔开一定的距离。
放在温度35度湿度75%的环境下，发酵至两倍大，刷上薄薄的一层蛋液。
放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。
烤至色泽金黄即可出炉，放在烤网上晾凉后密封保存或者冷冻保存。
用金龙鱼高筋粉做的面包，组织非常细腻哦！
上色均匀、颜值爆表的酸奶辫子面包诱惑到你了吗？