大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。
* 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。
香菇用热水泡开。
浸过的螺肉用刷子把壳刷干净，用水多冲几遍。烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。
香菇需换几遍水，抓揉泡开。
螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。
和肉糜放一起，加入鸡蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉。
片刻后加入料酒，一大勺豆瓣酱和适量生抽、老抽、糖。
炒匀后加入水，大火煮开后转中火煮20分钟。
安装App
