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吃客/广式豉汁凤爪(3/6)
凤爪解冻,先把指尖剪掉
冷水上锅,倒入生姜,鸡爪,料酒,煮5分钟左右
一定要控干水分后,锅中倒入油,放入凤爪 炸成金黄色就可以了
炸好后立即放到冰水中,浸泡一小时以上,浸到凤爪表面起皱就可以啦
锅内放一点油,先放茴香 生姜 桂皮炒香、随后倒入蚝油、老抽生抽、盐白糖,加点生粉和一点点温水调和的汁,收汁
上锅蒸30~40分钟,就完成了敲好吃的