鸡蛋两个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶和糖的混合物，揉匀。
待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
切好的长条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起长条两段，长条自己拧成麻花了。做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯压扁的一面膨胀起来，下锅受热后它自己就会浮起来了。个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点，还有不要放太多，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。
这样，炸发面麻花就做好了，你学会了吗？自己做的卫生放心，经济实惠。
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