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盐煎肉(11/13)
蒜苗洗净，去掉干枯的叶子，去掉根。
二刀肉去皮切成片。
蒜苗斜切成段
少油煸炒肉片。
中火不要急，把猪油都熬出来。
加一汤匙料酒。
一毛毛盐去腥。
再炒到稍微有点儿发黄的时候。加豆豉。
加上甜面酱。
放入郫县豆瓣。
炒匀，放入一点糖。放入蒜苗炒至断生。
出锅后色泽鲜亮。
味道介于干香和滋润之间。肥而不腻，满口留香。