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云耳炒肉丝(3/8)
前腿瘦肉切丝，蒜切末、加入生粉、生抽、豆瓣酱、料酒、盐拌均匀。
腌制10分钟左右。
云耳用开水泡10分钟。
倒去水加一勺盐，揉搓一分钟，这样洗能把黏在上面的沙洗去。
重复的用水冲洗干净。备用
锅内无水倒入菜籽油烧热至8成热时加瘦肉，快速翻炒待肉变色即可盛出装盘。
锅内留油，加入木耳翻炒2分钟后倒入刚炒好的肉丝进去。这时候再加入蚝油翻炒均匀即可关火，盛出装盘。
香喷喷的云耳炒肉丝就做好了，很下饭的。