将5Kg/10斤无皮、猪肉（肥瘦为1:9或2:8均可）
切成1cm的肉丁/条/片均可
搅拌均匀，腌制60-120分钟！
（此时的肉料可用于制作干肠肉包！）
本人使用的是风干肠衣，非盐渍！好处:不易破裂！长度很长！
使用灌肠器，将肉料装入灌肠器，将肠衣全部叠套漏斗上！肠衣头用棉绳系牢，之前应该旋转灌肠器旋柄将肉料挤压至漏斗头，减少空气堆积！
灌制完成后，吊挂至阴凉通风处数日！隔日肠皮干燥，用牙签/缝衣针均匀刺破肠皮即可后继续挂晾！至肠内外均有一定硬度，不能轻易被捏至变形！
蒸制：
整根上锅蒸20分钟或高压锅上压10分钟
切片上锅蒸10分钟或高压锅上压 5分钟
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