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番茄鱼(0/7)
选择龙利鱼因为它肉嫩，无刺，鲜美。洗净，切片（别太薄）。
用适量淀粉、蛋清、盐、料酒，腌鱼，十分钟即可。
番茄、姜片、大葱备用。
番茄一定要切块
倒油，小火，下葱姜煸炒，出味儿，倒入番茄，加盐，少许生抽，大火，煸炒，加入沸水（或者清骨汤/鸡汤），水沸，一点一点的下鱼肉，一定分开。
快起锅放入小白菜和葱花，鸡精。
这是成品。因为临时用家里现有的食材做的，所以没有小葱，起锅放入小葱最佳。