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糖醋鱼(7/8)
把鱼块洗干净，切开缝。用少量盐，花椒面抹匀。腌制半小时。
准备配料，泡姜，泡海椒，泡青菜，蒜
准备葱，香菜备用。
用红薯淀粉把鱼块或者整条鱼抹匀。锅里烧油，放入花椒，中火准备炸鱼。鱼炸白了，再翻面。
稍微炸黄一点就可以出锅。
把鱼捞出来后，直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖，花椒，酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
5分钟后，把鱼再倒入锅里。盖上锅盖，煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。
盛出出锅。