锅中适量清水烧开，下入洗净切小块的猪板油。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，水分会逐渐蒸发完，熬出来的就是纯猪油了）
待猪板油变焦黄，体积缩小变成油渣后，用滤网稍沥油后捞出装盘。
刚熬好的猪油中倒入切丝的洋葱起香，炸至洋葱焦黄后捞出。（如果有红葱头更好，不好买到的话就用洋葱也很香）
小碗中调入蚝油、生抽和少许刚熬好的猪油，再加少许纯净水搅拌均匀，酱汁就不会太咸。
熬好的猪油盛放在干净的碗中静置待凉，会自然凝固。（熬好的猪油不仅可以用来炒菜，制作一些中式酥皮点心也会用到。熬好后的猪油再加上几颗花椒可以防止变质，天气热的话最好放冰箱冷藏保存。）
剩下的油渣千万不要浪费，直接干吃就很香脆，也可以同小青菜一起炒制，是一道很美味的家常菜。
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