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香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口(0/15)
鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐
洗净鸡爪并用水浸泡一下
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
用小刀在掌中划一刀
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
锅里倒油，并加入冰糖
小火慢炒至糖溶解并变枣红色
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
加入鸡爪
翻炒使鸡爪裹上糖色
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻