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6寸芒果慕斯蛋糕 零失误(2/9)
准备好上述食材
将奥利奥饼干,把夹心奶油去掉(我还加了之前做提拉米苏剩的手指饼)用擀面杖敲碎,再将40克黄油微波炉加热半分钟后倒入饼干碎中搅拌,最后倒入模具中压实!一定要压实!盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
取250克芒果果肉,与15克牛奶混合入搅拌机搅拌成芒果泥。从中取2勺芒果泥留做镜面。
取2片吉利丁片(大约10克),冷水泡1~2分钟。
将60克牛奶,50克砂糖,泡软的吉利丁片,隔水加热融化,再将搅拌后的芒果泥加入搅拌均匀。
将淡奶油打发至倒三角状,可把剩余砂糖倒入淡奶油中搅拌。之后将打发的淡奶油加入芒果泥中,分两次搅拌均匀。慕斯糊就做好啦!
冰箱取出模具先倒入一半慕斯糊,之后把剩余芒果粒放入其中做夹心,最后倒入全部慕斯糊,放入冷藏1小时。
将1片吉利丁片(大约5克)凉水1~2分钟泡软后放入50克温水,之前取出的2勺芒果泥混合搅拌,隔热水加热融化。取出慕斯糊,倒入做好的镜面。再放入冰箱,冷藏3小时。
最后脱模!用电吹风在模具周围吹一圈,然后在模具下放一个杯子一顶就脱模啦!最后做个装饰。大功告成!