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海盐芝士奶盖~送给自己(2/23)
先来做芝士酱:奶油奶酪提前软化,加入白砂糖和海盐
用刮刀翻拌均匀,成顺滑的糊状
加入淡奶油
坐热水(60度左右),搅拌均匀
继续加入酸奶
搅拌均匀,顺滑,滴落不会立即消失,做好后放置一旁备用
蛋黄加入白砂糖和淀粉
用刮刀压拌均匀无颗粒
牛奶加热至将开未开时,缓慢倒入蛋糊,边倒边搅拌
搅拌均匀
小火加热搅拌好的蛋奶糊,一定小火并不停搅拌直至浓稠,手抽划过时能看到锅底就差不多了,离火继续搅拌降温
卡仕达酱降至手温,倒入之前做好的芝士酱,搅拌均匀顺滑
搅拌好的奶盖过筛
完成的奶盖,我的是比较流动的状态,喜欢不流动的可以把卡仕达酱熬煮的更浓稠
装入裱花袋,冷藏备用
蛋糕胚从中间戳个洞,把刀子伸进去切一圈
把裱花袋从中间的洞戳进去,挤满奶盖,直至整个蛋糕鼓起来
表面画圈挤满奶盖
边缘会自然滴落
顶上撒麦片装饰
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