我买的洋蓟比较小个，切去顶部和底部，内里几乎没有绒毛。外皮不舍得直接弃去，放小碗里。黄色娇嫩的部分，切小块，用柠檬擦一下，避免变黑。我没备柠檬，只能先将培根切片，然后一边热锅，一边快速切洋蓟芯。

电饭煲如果有蒸格，可以在煮饭同时一起蒸外皮。可以入锅时放盐，也可以出锅后洒研磨的海盐，更突出原味。

洋蓟和培根同时入油锅翻炒，无需加盐，培根本身是咸的。洒水略闷一会，出锅！