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咸鸭蛋(出油,沙)(6/8)
煮饱和盐水,准备一口无油的锅,加水加盐开火加热,搅拌盐融化,最后剩下一点盐融化不掉就证明这个盐水饱和了,比体温高一点就好,温度太高要结盐霜了
鸭蛋洗干净裹白酒
摆入淹鸭蛋的容器,倒入刚才弄好的盐水,别问我为啥鸭蛋不洗干净,我也想洗干净来着,奈何家里散养的鸭子,没有生蛋规划,所以不太干净也只能洗成这样了
盐水浮力大,鸭蛋会飘起来,用东西压住,防止压破多煮点盐水
我是用纸板加两个盘子
45天的样子,吃是可以了,但是我要做蛋黄酥 ,这个还不够咸就继续腌
盐的钠含量不一样,大概盐水的比例是40:100,40克盐100克水,怕有人看不明白我还是哔哔详细一点吧,含钠高的这个比例最后会剩下一点盐,含钠低的会全部融化掉,可以适量在加点点
我用的白酒