所有食材洗好，量不要太大，看个人喜好，火腿最好是金华火腿那种咸肉火腿，这里图省事了
把所有食材切丁，虾仁切大一些，小了就不弹了，火腿细小一些，因为火腿偏咸，其他食材也要切小一些，炒饭的配菜最好不要超过米饭大小，不要喧宾夺主，然后把除了火腿以外的其他食材用热水抄一遍，断生即可
鸡蛋，油要多放，这样鸡蛋才能划开，才能拉丝，鸡蛋要多用蛋黄少用蛋清，蛋黄打细一些
蛋液要细水长流一样一点点倒入锅里，一边倒一边用大勺子或者大铲子快速搅动打碎，火要小，如果油太热下锅，鸡蛋会立刻被炸蓬，等鸡蛋都倒入进去之后，再把火调大继续搅动定型，然后把鸡蛋取出，把油滤出去，一定要滤干净，不然炒饭会很油腻
下米饭快速翻炒开，炒饭切记米饭成坨，要把里面的水分都炒干，炒两分钟左右
完成，鸡蛋与米饭完全融合，不会特意尝到某一种食材的味道，但是每种食材都融合在炒饭里
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