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红烧梭鱼(
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新鲜梭鱼择洗干净,鱼身两边改柳叶花刀。
改好花刀的鱼用热水烫一下,捞出控水。
姜蒜切片,干辣椒,香葱切段。与花椒大料一起待用。
炒锅点火入油烧热,入以上香料炒香,下入甜面酱炒香。
炒至香味浓郁。
倒入一罐啤酒,再加入适量水。
下入梭鱼烧开锅后,调入盐,糖,胡椒粉,改小火炖15分钟左右。
待汤汁变少,粘稠时,调入味精,关火。
出锅装盘,洒细葱花即可。