1、买米的时候，一定要挑选新鲜的米，选择饱满晶莹的粳米。 2、饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的，轻轻搅动不要搓洗，搓洗和淘洗次数过多，会让大米中的营养物质大量流失。 3、先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 4、一般通电之前在水里滴入几滴食醋，米饭会变的更香更好吃。

茶叶把5克茶叶用1千克开水泡4-9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。 醋在蒸米饭时，每1.5千克米加2-3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。 泡米陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水，放上一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为小火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。 花生油用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。 食盐剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。 酒炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。