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快手家常菜—牛肉炒苦瓜(1/6)
牛肉切薄片，放姜，白酒，盐，生粉腌制10分钟以上，这样的肉炒的时候才不会容易老。
苦瓜切片，放一小勺盐，用手抓至变软，出水。再腌制5分钟
锅里放适量油，油热放蒜半爆香，放入苦瓜翻炒1分钟
翻炒一分钟后，加上腌制好的牛肉，再放一点油，快速翻炒几秒钟至稍微变色，加上耗油，鸡精，（注，不需要加盐，腌制牛肉和过程中已经有盐，所以不需要再放。）
完全变色后，淋上一点芝麻油可起锅。
成品图。