买的时候让鱼主给处理好，回来撒点面粉，把表面的黏液去掉，洗净，备用
不要等油火大，不要冒烟了昻，不然油会乱溅，鱼也容易糊。依次下入鲶鱼，最好是可以翻个面，再放下一条。倒入半碗醋，盖锅焖一下！
放入适量水，可以没过鱼3分之一，也可以2分之一，我放的多点，因为我要放锅贴，放入冰糖，料酒
十三香，然后盖锅中火。茄子洗净切块，皮很有营养，我没去
拿出醒好的面擀成大片，点上香油撒点盐，卷上，压扁，切成这样
看一下颜色，尝一下味道，可以加老抽或者盐，放入茄子，把面拧一下，贴在锅边上，可能油多，粘不住，掉进去也好吃，盖锅大火烧5分钟，中火10分钟，然后收汁，点香油，出锅
这个是成品，手机像素，灯光有影响，这是纯木柴铁锅炖的，整条都出不来，散了拼上的，其实挺好吃的，忘了放香菜了……忽略。可以不放锅贴，鱼有个十几分钟就熟了，那就不要放那么多水，可以改成啤酒
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