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啤酒版新疆大盘鸡(13/26)
材料集合
调料小茴香 花椒 八角 香叶 辣椒
鸡肉冷水下锅焯水
加入香叶 小茴香 花椒
加入料酒
鸡肉煮出浮沫捞出
冷水合成偏硬的面团 盖上醒面
锅中下油 下冰糖炒糖色
不断搅动至完全融化
冰糖完全冒泡 立刻下鸡肉 慢几秒就过火了 早几秒糖色就不理想
立刻下鸡肉翻炒均匀
加红烧汁 没有红烧汁老抽 味极鲜 酱油都可以的
葱切小段 蒜拍扁 姜切片
加入葱姜蒜翻炒
加入西红柿均匀
加入土豆
加入啤酒一听
红烧汁有咸味 加入适量盐
中火炖煮
面团揉至光滑 开始做皮带面
干货 ：面要擀薄一点 切的要比你想要的宽度宽上一倍 醒一会 开始烧水
醒好的面很好抻 一边抻一边上下弹摔 下锅煮面
鸡肉和土豆已经软烂 加入尖椒 彩椒 洋葱断生
面煮好铺至盘底
将出锅的大盘鸡乘在皮带面上
完成让人食欲大开