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梦幻彩色星空吐司(2/15)
15g干蝶豆花先用240g开水泡开,凉至室温之后用筛子过滤。过滤出180g蝶豆花水,放入冰箱冷藏半小时备用
面包桶内桶里先倒入冷却好的180g蝶豆花水,再依次往桶里放入盐、糖粉、高粉 ,最后放入3g干酵母,开启和面程序
待面团成团后,能揉出厚重的膜时加入软化的黄油,继续和面
揉至扩展状态,取出蓝色的面团
先分出90g面团,与竹炭粉揉匀成黑色面团,剩下的蓝色面团按照3/5和2/5,成大小两个面团,盖上保鲜膜,室温25度发酵,发酵至 2 倍大即可
面团分别排气滚圆松弛15分钟后,先把小的蓝色面团在面板上擀成矩形,宽度比吐司盒略短,裹进葡萄干,无花果,卷起来
黑色面团擀成矩形,卷起来
收口处留一点点,大约1cm左右,不要卷与不要收紧
大的蓝色面团擀成矩形,裹入无花果干,开心果,葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧
小的蓝色靠边放入吐司盒里,中间放卷起来的黑色面团,尾部朝上,大的蓝色面团靠另一边
把吐司盒放进烤箱下
层触摸两次蒸汽键选择发酵功能,38度发酵50分钟
发酵至吐司盒的八分满即可
蒸汽烤箱开始预热,选择热风功能、170度预热好后,把吐司盒盖上盖子,送进烤箱下层
烘烤 45分钟,烘烤结束,美美的星空吐司就出炉啦,出炉的吐司马上脱模,放在晾架上晾凉