鸭肉倒入锅中，加入少许老白干，稍煮水开，控干水分，鸭肉上放入：草果，胡椒，八角，盐，味精，腌制15分钟。

起锅烧油，手可以感受到温热，把干辣椒，蒜，姜，放入锅中炒香把腌制好的鸭肉倒入锅中，炒制金黄。

把炒干鸭肉中加入适当的水，然后煮至水干，把切好的藕片，放入锅里，和鸭肉一同翻炒，炒到鸭肉皮变脆，藕片有些干，加入芹菜段，翻炒2-3分钟起锅，撒上葱花。