银耳、莲子、桃胶前一晚提前泡水。桃胶很小一颗但是吸水后会膨胀到很大,所以用量不要太多了。据说有人桃胶泡太多,泡出一脸盆,泡到怀疑人生!
第二天把泡好的莲子、银耳洗净。把银耳中间黄色部分去掉。
泡好的桃胶能看到黑色物质,把黑色脏东西洗掉。我一颗颗洗的桃胶,超级费时间。Tips:桃胶泡在水里洗比拿到手上弄掉黑色脏东西要简单得多。
把莲子、银耳、桃胶放到锅里,根据个人口味加入冰糖,加水,开火。
盖上盖子,大火煮,煮开后换成小火炖2个小时。如果用的是铸铁锅,开中火煮开后换成小火。铸铁锅保温效果好,也可以让食材受热均匀,2小时煲出来的效果顶普通锅更长时间。缺点是一开始的加热速度太慢了。不是一般的慢。
两小时后,加入几颗枸杞和少量去核切片的红枣,盖上锅盖再炖10-15分钟。
大功告成!冷却后放入冰箱冷藏数小时再食用味道更佳,尤其适合夏季!
每一勺都满满的胶质,各种食材融为一体,粘稠爽滑,入口即化!有一点像果冻的口感。冰冰凉,透心凉!