配料：虾仁、姜蒜切小薄片、彩椒切丁（红甜椒，黄色灯笼辣椒）、白蘑菇切小丁/鲜百合、小青瓜（青黄瓜）/青笋切丁、嫩姜切丁、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉 1 虾仁洗净沥干水分，倒入盆里，放入姜蒜片，胡椒粉，盐少许，料酒，淀粉搅拌均匀备用。 2 锅烧热后，放入适量的色拉油（玉米油），大火，倒入虾仁迅速翻炒至虾仁变白捞起（备用），锅中油烧热（油多了可以倒出一部分），先放入白蘑菇翻炒至变色，再放入青瓜丁、虾仁、嫩姜丁、彩椒翻炒，倒入适量的生抽（少许）、盐调味，起锅装盘即成，（可以买一点红腰豆提前一天泡水，第二天炒之前用开水煮熟，炒虾仁的时候放入）