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蒜蓉粉丝虾(4/10)
粉丝两把，先用温热水浸泡20分钟左右（具体试粉丝泡发情况而定）手指掐去会断即可捞出！
准备好鲜虾，剪去须。
接着在虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。再进行开背，将虾线去掉。因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋，这样虾肉蒸好后就不会卷曲了。到这里虾开背就算完成了。
把泡发的粉丝捞起，剪成一段段在盘子里码好。
这一步的造型很关键，就是把开好背的鲜虾在码好粉丝的盘子上头朝外按顺序摆好！
起油锅，略微有点热时，放入切好的蒜蓉，煸炒有香味，放入生抽，料酒，雨露，糖和盐！
趁热把蒜蓉和碗里的调料均匀的铺盖在鲜虾上面。
放入烧好开水的锅中，蒸5到6分钟左右即可（时间太长，虾肉会比较老）
蒸虾的空隙，把葱花切好，等会摆盘！
虾蒸好后，再起油锅，烧热油，然后把热油淋在铺满葱花和蒜蓉的虾上，最后加点红色辣椒酱点缀一下，这道蒜蓉粉丝虾就大功告成了！