【海绵蛋糕层】奶油奶酪室温软化。3个鸡蛋打散 滴几滴柠檬汁再加入细砂糖，打蛋器先低速把糖打散，再将盆子放入50℃左右的水中，高速打发大概七八分钟，到打蛋头提起 蛋液能成功画8字且不会很快消失即可。
〈烤箱170℃预热10分钟〉筛入低粉，硅胶刀切拌法或翻拌法轻巧快速地翻拌均匀（一定要轻快避免消泡）。将黄油融化后倒入牛奶搅拌均匀，沿着容器壁缓缓倒进面糊，轻快地翻拌均匀。将面糊倒入六寸活底模具震两下，放入烤箱中下层，上下火170℃ 30-35分钟。
烤好后取出立马倒扣十分钟即可脱模。模具洗净，将脱模冷却后的海绵蛋糕切下1cm放在模具底部备用。剩下的蛋糕放好哦(๑´ㅂ`๑)。
【重乳酪层】两个鸡蛋打散备用。软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用硅胶刀拌匀后打蛋器先低速搅打1分钟，蛋液多次少量（我分了6次加入）加入奶酪中，每加一次用打蛋器低速打匀。最后一次打匀后再继续打1-2分钟。
〈烤箱140℃预热10分钟〉筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀后，倒入淡奶油搅拌均匀。
将奶酪糊倒入铺了海绵蛋糕的模具中，轻轻震两下，外面包2-3层锡纸，烤盘中注入一半的水。烤箱中下层，上下火140℃ 40分钟。烤好后取出晾凉（可放入冰箱加速晾凉）
【冻芝士层】吉利丁片冷水泡软。蛋黄打散加入细砂糖，隔热水搅拌至细砂糖融化。马斯卡彭奶酪隔热水搅拌到顺滑取出备用。吉利丁片沥干水放入碗中，隔50℃左右的水融化（切记温度不能太高，会影响吉利丁的品质）。取少许马斯卡彭液加入到融化的吉利丁液中拌匀，再倒回剩下的马斯卡彭液中搅拌均匀。
淡奶油打发至六成（略微有纹路），加入慕斯液中搅拌均匀，再分两次加入蛋黄液拌匀。
将做好的慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上（怕影响味道可以在模具上盖一个盆子）。
脱模，将抹面淡奶油打发至八成，在蛋糕表面抹上薄薄的一层，把剩余的海绵蛋糕撮碎，撒在蛋糕表面就好啦。
成品图。颜值还是很高的哈( ˘•ω•˘ ) 下面的小贴士也要仔细看喔，会对你有帮助的。祝小可爱们成功！(. ❛ ᴗ ❛.)
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