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宫保鸡丁(0/13)
鸡腿去骨切小块，大小跟花生米差不多就行了。正如您在别人那里学的一样，鸡腿肉比鸡脯肉嫩，优先选用鸡腿肉，但是我通常在炖鸡汤时，把鸡脯肉切下来做宫保鸡丁，因为鸡脯肉炖汤是在难以下咽没人吃
鸡肉块加盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，此时准备好姜蒜辣椒和大葱段
小碗装糖，加生抽、老抽、醋调好糖醋汁；同时调好水淀粉
锅内加油，烧至6成热，倒入腌好的鸡肉块
炒到鸡肉块变白，捞起待用
锅内留油，小火炒香姜片蒜片和辣椒
加入大葱段，炒一分钟
把配料扒到一边，加入一勺郫县豆瓣，炒出红
倒入鸡肉块翻炒
倒入糖醋汁，翻锅让鸡肉上色后加入去皮的熟花生米。花生米的做法不是这里要说的，各位自己油炸吧
翻炒两三分钟，加入水淀粉，快速颠勺翻锅
芡汁成型后，加入辣椒油或香油装盘即可
成品色泽艳丽，醋香扑鼻