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成都担担面(2/8)
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
肉沫炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
最好放凤球花椒油，它比一般的花椒油更香！将肉臊炒到咖啡色
肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中
撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀