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鲍鱼捞饭(4/11)
新鲜活鲍鱼,头一次处理鲍鱼 话说鲍鱼的背挺好看的
用牙刷给鲍鱼搓搓澡洗白白,把边上黑色的刷掉
准备开背,背面没有孔的这边下刀
下刀取肉的时候是翻过来的,我这是方便拍照,看的清楚一点是哪面
然后把它的内脏去掉,反复清洗干净
划十字花
用料酒、生姜、黑胡椒粉、盐腌制一会,这时候可以把蔬菜水焯一下
锅里放油,半成熟,文火爆生姜、红辣椒,火大会焦
倒入一铲生抽,一点点老抽调色,一勺番茄酱,一勺蚝油,一小勺白糖,少量清水煮开,放入鲍鱼,再倒入水淀粉煮开,汁浓稠了关火
成品
摆盘