将西红柿和金针菇洗好，西红柿切成小块，金针菇切掉腚，撕成一小块一小块的，鸡蛋搅拌好，葱切好。

中火，放入锅中一勺半油，等油热之后放入葱翻一下两下，在将西红柿放入，放入两勺盐翻炒出汤，放入金针菇，继续翻炒两下，放入两舀水，（水舀或者六七碗水）炖

水开后在水沸腾的一些地方倒入鸡蛋液，慢慢的倒，用筷子比着，放入醋，味精，糖，关火出锅，很鲜