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小酥肉(8/10)
猪后腿精瘦肉洗净后切薄片 ps:家里人不介意的话也可以用五花肉
加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后,加入适量的花椒粉拌匀
加适量小磨麻油,这一步可以让酥肉炸出来更香,不喜欢可以不放的
拌匀后的肉冷藏腌制一会,我一般会提前两个小时腌制肉
腌制好后加入两个鸡蛋,搅匀
加入适量的面粉
拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的
油热后下肉片入锅炸
炸到变色后捞出,沥油,转大火,将酥肉放入锅中进行复炸,炸至颜色金黄后捞出沥油 这里一定要注意的是:炸第一遍的时候一定要小火慢炸,这样才能把肉炸熟,炸第二遍的时候的火要略大才可以
配上自己喜欢的蘸料开吃吧