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蛋奶冰淇淋(3/14)
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的打蛋盆需要无水无油哦
30g细砂糖分两次加入蛋清中。
打至干性状态
10g细砂糖加入蛋黄，搅拌成蛋黄液
淡奶油用料理棒打至8、9分发
蛋黄液分次加入淡奶油中，加一次用刮刀拌匀一次，直到全部搅拌均匀
状态如图
分次加入炼乳，加一次，拌匀一次
蛋白霜分3、4次加入淡奶油中，加一次拌匀一次，直到全部拌匀
状态如图
将拌好的冰淇淋液装入盒子里，盖上盖子，入冰箱冷冻一晚，第二天挖球即可
成品图
成品图
成品图