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醋溜茄子(3/5)
1: (准备食材)个人觉得这是非常重要的一步,做这个步骤的时候可以在心里过一遍等一会要按照什么顺序来炒菜,这样做起菜来心中有数,不会手忙脚乱的。 茄子:准备菜盆,接半盆水,茄子不削皮,用刀削成一块块放到水盆里,水泡着这样茄子不变色。 青椒:切成丝 大蒜:切小块 花椒:7-8粒吧 请忽略这个配图
干锅煸茄子 2:(煸茄子)就是把锅烧热,然后不放油茄子从盆里捞起来沥干些放进去煸炒,把水炒干些。我一直都是这样做的。这样炒过之后茄子会跟过了油的茄子一样软软的,但是茄子不会吸油,很好吃。(秘诀啊秘诀)
3:(炒配料)把锅烧热,放油,烧热,小火,一定要小火啊,放入蒜,青椒,花椒,花椒没有不放也行啊,糖(一小勺就好,我真的有试过,不放糖味道真的会差那么一点点),放豆瓣酱,然后不停的翻动,直到油变红,香味出来,
4:(炒茄子啦)放入茄子,翻炒,再放入盐,生抽一丢丢,翻炒,到你觉得熟了为止,不要问几分钟什么的,我也不知道,熟没熟尝一下不就知道了嘛,快出锅时放一点点鸡精,翻炒,最后沿着锅边淋一圈醋,就可以出锅啦!
装盘开吃啦