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啤酒炖鸡腿肉(10/14)
葱姜准备两份,因为焯水时候也可以用来去腥。喜欢吃辣的就可以多放点辣椒,剁成小块,超级辣的。因为我不能吃辣,所以就放了两个。
啤酒一瓶,如果肉肉多的话,就多准备一瓶。
也可以用冰糖代替砂糖的。
先将肉块过热水焯一下,焯的时候,放入葱段,姜片,一点就好了。倒入料酒。都是用来去腥的。
煮一小会
撇去浮沫
将肉块捞出来,沥干水分,备用。
热油
油热后加入两勺糖。翻炒
等糖全部融化,加入肉块,翻炒上色,感觉颜色好看的时候,放入葱姜蒜,八角辣椒等辅料。再翻炒,直至所有的肉块都裹上颜色。
基本上就这个样子咯。要不是照片没照好,颜色也蛮正的。
倒入啤酒,要能够盖过肉块。加入盐等佐料,味极鲜,生抽老抽都放适量。(我放的老抽都太多了,颜色不好看,其实生抽老抽酱油都可以不放的,味极鲜也少放)大火煮,煮沸腾时候变中火(啤酒煮沸腾会冒泡泡哦) 在煮的期间也要不时的翻一下,以免鸡块粘锅底上。
最后小火收汁。切记千万不要把啤酒炖干,一定要有汤汁的,要不不好吃的。
最后出锅,可以撒上葱花。不排斥香菜的话也可以撒香菜。当然,白芝麻也可以的。