食材准备
1斤鱼 /青柠檬*2 /小米椒 /鱼露 /香茅 /姜蒜 香菜 /料酒/ 胡椒粉
鱼肯定得是新鲜到活蹦乱跳的！
这里选用的是桂鱼，因为肉质最嫩！
在家做时，鲈鱼、巴沙鱼、桂鱼……
所有适用于清蒸的鱼，都可以！
制作步骤
以下计量单位：
以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
01、将鱼腹剥开后去除内脏，鱼骨两侧切开，背部划几刀。
或者在购买时，把图show给杀鱼师傅看▼
鱼底塞1-2根香茅，鱼鳃塞姜片，撒上1/6茶匙的胡椒粉，淋1.5勺料酒，去腥增香。
家里没有香茅的，用葱姜代替即可。
大火蒸7分钟。
鱼熟不熟？用筷子戳一下就知道！
悄悄再告诉你一些小技巧：
①家里的蒸箱没有餐厅的蒸箱火力猛？
别慌！微波炉“蒸鱼”模式 5分钟 即可！
普通家庭蒸箱，大火 8 -10 分钟！
②再怎么努力去腥，蒸出的汁还是会有腥味？
所以，让鱼肉不腥的秘诀就是——
倒掉蒸出来的汁水&姜片 ，淋上特调酱汁！
重点来了 -
特调酱汁 在此！！！
03、200g 水、一勺蒜末、一勺小米辣、一勺香菜、10g白糖、一勺鱼露、一勺柠檬汁
第一次见到这么一致的用量，对厨房新手也太友好了吧？
最后用柠檬片、香菜和蒜片做点缀~
大功告成！
以上分量，适用于1斤的鱼类。
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