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一口脆香麻辣 香酥牛肉饼(2/9)
先把饼皮部分的油和粉混合搓匀,然后加入盐,碱面,混合一下,加入水揉一下,醒面20分钟,然后再揉一两分钟,揉成光滑面团,分成70g左右一个的面团,然后搓成条按扁,锅里倒入稍微多一点的油,不是把面都泡在油里那么多,然后面团两面粘油,用油封住浸泡醒面2小时左右,忘拍照。。
除了葱以外所有材料放在一起调好,待用,油酥混合待用,油酥是比较稀的。。。忘拍照
两小时左右取一片面团擀大长片,一头放馅料放上葱花,提两头交叉往另一边包住馅料
涂上油酥,一只手一边轻轻的拽面一边卷
卷到还有俩三圈的长度吧用刀划出条,切断,接着边拽边卷,直到卷完,这样就是一条条的脆脆的
卷完竖起来稍微按一下能让它站在一边 这时候也按不扁,在一边醒面继续做下一个
都做完以后用手按扁以后稍微擀一下就好,防止露馅哦,不用特别扁,开中小火,要达到酥脆效果,煎饼油要稍微多放一些,两面煎
不要频繁翻面一面差不多在翻面,慢慢煎熟
金黄即可 有油的缘故,凉的很慢,稍微晾一晾在吃更脆哦