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炸小黄鱼(10/10)
用凉水将小黄鱼解冻
清理，讲小黄鱼肚子里的内脏和肠子摘掉，如图，清洗。
摘干净后的小鱼如图所示。
葱斜切切丝，姜切丝，加盐入味，加料酒去腥。腌制40分钟左右(腌制的久点更入味)
过20分钟后搅拌下，让上面的鱼到下面，腌制的均匀点。
将多余的水分去除，裹淀粉。
将油烧到8分色，下鱼炸，变黄后翻面炸。
炸至两面金黄后，出锅。
如果喜欢辣味，可以在第二遍炸的时候放些辣椒，，第二遍炸也要大火(注意，不要总翻面，会把小鱼弄碎的)。
用烧烤料和辣椒粉等喜欢的粉调料，装盘。