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【猫咪之家】什锦假燕(11/12)
瘦肉片成丝、干香菇挤干水分切丝备用
芹菜根改刀切丝和芹菜叶分开备用,红椒切丝,姜切丝备用
备好一份干假燕
炒锅坐大火,倒入适量食用油,凉油滑入肉丝爆炒变色,下入姜丝翻炒去腥味,淋入适量料酒去腥出香味
倒入香菇丝翻炒片刻,加入生抽、蚝油继续翻炒均匀
下入芹菜丝 红椒丝翻炒,调入适量盐
将备好的一小碗泡发的香菇水倒入,翻几下
起锅前加入芹菜叶翻炒几下就好了。
另备锅放清水烧开,加入假燕煮软并烧开加入些许凉水加盖继续煮开,闷一分钟关火,用漏勺捞出
捞出假燕放盘子或者碗里
将事先做好的什锦菜浇在假燕上,吃时拌开就可食用。
一道被江南人改良版的客家特色假燕就做好啦,可以直接作主食,也可以当做菜肴。喜欢胡萝卜的可以放些胡萝卜丝,味道鲜美。