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糖醋黄花鱼(13/14)
洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。 裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
热锅加油，加入生姜。
油热后请入黄花鱼。
中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。 煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
盛起备用。
小葱切花。 葱白部分留起备用。
大蒜切末。
重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
加入100g温水。
加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
小火熬煮约3分钟。
加入淀粉水。 淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
煮开后关火。
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~ 注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。