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沙虫瘦肉粥(3/9)
沙虫干用剪刀剪开，用软刷刷干净（去沙）。
热锅后两刷干净的沙虫翻炒成金黄色。热锅不放油水，主要是为煸香出味，这样沙虫煲粥放汤才更鲜！
在处理沙虫的同时，将瑶柱解冻（也可用瑶柱干水发）；
为加快煮粥时间，将米洗净后放入冰箱冷冻室。-16°低温十五分钟就速冻了。这样煮粥时间可以有效缩短。
同时处理好蒜末，姜片，火腿肉切丁。
现将冻米化开放入锅中，放瑶柱，瘦肉，放姜片少许蒜末，煮开…
另起锅，放蒜末生姜煸炒，放火腿丁、沙虫煸香，放糖，盐和料酒，最后放开水烧开。最后将烧开的汤倒入粥中，再炖十分钟。（开始少放盐，调味可在最后）
最后将生菜切碎，我用的是沙拉生菜，顾待粥盛出放入生菜。
完工，无比鲜美。