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超级无敌好吃的可可麻薯黑芝麻软欧(12/26)
常温水加入酵母静置2分钟后拌匀
加入高粉搅拌至无干粉状态后盖保鲜膜室温发酵
发酵至表面布满小泡泡内部呈蜂窝状即可使用 或发酵至以上状态后冷藏一夜隔天使用
面包机内先放入波兰种,然后按先液体后粉类的顺序放完除黄油和盐以外的所有主面团材料
预留5g左右牛奶看面团状态酌情加减
启动面包机和面15分钟
15分钟和面结束后加入黄油和盐再和面10分钟
至面团光滑能拉出手套薄膜
而后整理成光滑面团放进面包机盖湿毛巾或保鲜膜室温发酵
发酵过程中准备麻薯:把糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合拌匀
盖保鲜膜在保鲜膜上戳小洞入锅大火蒸20分钟
蒸熟后切小块晾稍凉至手可以接受的温度加入黄油揉匀
揉至黄油被麻薯吸收成光滑面团后盖保鲜膜备用
待面团发酵至两倍大左右手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成(没有给出发酵参考具体时间是由于气温、面团状态等对时间长短都有影响,因此建议大家以观察面团状态为准)
发酵完成排气后均分成三份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟(这里我忘记拍照了) 期间准备黑芝麻内馅:黑芝麻酱、黑芝麻粉、糖粉拌匀备用
醒发好的面团擀成牛舌状,捏走小气泡
麻薯均分成三份,擀成比面团稍小放在面团上
接着就可以加入我最爱的黑芝麻内馅了,把黑芝麻内馅均匀抹在面团上
加入黑加仑干、蔓越梅干、开心果碎(或你喜欢的各种果干)
第二个面团我加入了菠萝心丁、芒果干丁和南瓜子仁、葵瓜子仁
第三个面团在第二面团的基础上我又加入了耐高温巧克力 (*^▽^*)快要包不起来了(.﹒︣︿﹒︣.)
从上往下卷起捏紧收口置于烤盘上
放入烤箱进行二发同时放入一小盒开水
二发至轻压面团边沿缓慢回弹则发酵完成,取出面团,烤箱上火165℃下火175℃预热
撒粉割包后放入烤箱烤22-25分钟(我割得好难看 o(╥﹏╥)o )
温馨小提示:果干可以提早用凉白开水或朗姆酒浸泡20分钟哦