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红糖全麦面包（波兰种）#挚爱烘焙·你就是MOF#(10/17)
波兰种的材料全部混合用刮刀拌匀，盖上保鲜膜发酵至3倍大
红糖用开水拌至完全融化，放凉备用（夏季建议提前做好放入冰箱冷藏凉后在使用）
波兰种无论是室温发酵，还是冷藏发酵都可以，主要是看状态，膨胀至3倍大表面呈现很多大气泡就可以使用了
主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机，红糖水，波兰种酵头也放进去，混合揉至扩展状态
然后加入黄油，揉至完全扩展状态
即能拉出薄和不易破的手套膜
揉好的面团滚圆收口向下放入容器盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
发酵好的面团倒扣出来，按压排气
然后均分成12个小面团滚圆
做好依次做好排入烤盘，将面团中心处戳一个小窝，全部做好放入35-38度的环境下进行2次发酵
发酵至1.5倍取出，表面喷水或者刷蛋液也可以，然后均匀的撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟左右
烤好立刻取出，转移到烤网上，放置手温密封保存即可。
成品
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