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双薯馒头 宝宝辅食食谱(1/14)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉130克、红薯30克、紫薯30克、牛奶65克、酵母2克 操作时间:45钟 难度分析:初级
酵母加入普通面粉中。 君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。 酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏储存,而且最好买小包装的,用完之后切记密封好,否则就会失效。
加入牛奶或者冲调好的配方奶,用筷子搅拌成絮状。
用手掌的力量把棉絮压到一起,揉到表面光滑,要做到三光(手光、盆光、面光)。 面团一定是不粘手的,软硬适中,如果水份不够,可以一点点慢慢加点儿牛奶,不要一次加太多哦。 不会揉面或不喜欢揉面的麻麻,可以借用面包机揉面,省时又省力。
盖上保鲜膜,发酵至2倍大。 发酵的时候,我每次都会盖保鲜膜,保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮干裂。 我一贯习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。 也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。
趁着发酵面团的间隙,红薯、紫薯去皮,切丁。尽量切得小一点方便卷起来。
揭开保鲜膜,撕开面团,内部组织的孔洞均匀细密,呈蜂窝状。
可以在揉面垫上撒少许干面粉,反复揉几次排除气泡后,按扁,擀开成约3mm厚的面片。
撒入红薯丁、紫薯丁,按压平整。
从一端慢慢地卷起。
用到刀切成小块。给宝宝吃的话最好切得小一点,适合他们手抓的大小。
放入盛好冷水的蒸锅中,不开火,静置15分钟。馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。 这步是二次发酵,是蓬松柔软的关键,不能漏掉哦!不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。
开火,水开后继续蒸15分钟。 我做的馒头比较小,15分钟时间刚刚好。如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。
蒸好以后不要马上揭开锅盖,焖10分钟,再打开盖子。一个个小胖子,出锅喽是不是超级可爱~ 小馒头柔软易嚼,姐妹们可以把馒头切成小块,让宝宝练习自主进食,锻炼手部的精细动作。 一次吃不完的,冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!