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六月黄大闸蟹炒年糕(4/12)
螃蟹在做之前一定要检查一下,是否有死蟹,死掉的螃蟹是不能吃的,容易食物中毒。
清洗螃蟹,拿小刷子把螃蟹的脚,腹部刷洗干净
刷洗干净后,让螃蟹在水里呼吸一会,大概20分钟,可以把蟹腮里的脏东西排出来,冲洗几遍就可以了。
准备配料,葱姜蒜切丝,洋葱切丝
准备年糕,年糕切段,冷水下锅,烧开2分钟,捞出沥干,备用
螃蟹中间切开,切两段。 (口水已经流出来了)
螃蟹切开后,沾上面粉,防止蟹黄流出来。
热锅放油,葱姜蒜下锅,根据个人喜好,放点红辣椒
螃蟹下锅,沾了面粉的面朝下,用油炸一下,然后可以翻炒均匀。
继续翻炒均匀,放料酒,糖,食用盐,生抽,老抽,蚝油,甜面酱
放入洋葱,年糕,继续翻炒,放点水,收汁后出锅
成品装盘,开吃。