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咸蛋黄焗南瓜(3/9)
食材准备
南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的南瓜段(小贴士:南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。)
切好的南瓜段中放入5克盐、2克糖拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水 (方太烤箱预热至130℃)(小贴士:腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。)
待方太烤箱预热温度达到130℃后,将咸蛋黄放入烤箱中层,上下火模式烤制12分钟
咸蛋黄烤熟后用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
锅中放油,五成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变浅黄,变硬后沥干油捞出(小贴士:炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了)
另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火(方太灶具2档)慢慢炒(小贴士:最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。)
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,放入1克盐,推匀即可出锅