鸡爪洗净分两半，指甲剪去。姜切一半切片，锅里放没过鸡爪的冷水，下姜片，白酒一小盖，盐，葱头煮开后五分分钟掉熟起锅。滤干水分后，锅里下油，油五六分热后下鸡爪炸一会，记得用锅盖挡起来。要不然会飞溅油到处是，一不小心，可能还会毁容哦（可以直接用吹风机吹干。不干情况下就是会油炸飞溅），炸得两面金黄后直接夹出放冰水中泡两个小时，想吃比较容易进味四个小时最佳有时间就泡久些，没时间两小时也可以了，泡完后摸鸡爪有点软就可以滤水干了。

起一小碗，碗中加生抽，老抽，白糖，耗油，搅拌均匀成酱汁，另起锅，锅热下油，油热后下蒜头，姜，八角，花椒，桂皮炒一会，出味后加入鸡爪炒入味，途中加适量料酒在翻炒五下，下酱汁搅拌均匀，下白开水，全程中小火煮至汤汁变少。全程大概10分钟。喜欢吃软的可以再煮久些，像我喜欢吃稍微嚼劲10分钟可以了。

再一小碗加生粉，再放适量水搅拌会均匀，倒入锅中，成浓缩汤汁，即可起锅摆盘。

多余的配料不要，直接一只一只摆盘，撒上一点葱花点缀，撒上一点芝麻油即可开吃。

成品图，金灿灿的看着是不是很有食欲阿，我都要流口水了？。。。哈哈哈

成品。